Faites attention à cette date à partir de maintenant. Ce n’est pas une date d’expiration ordinaire
Avez-vous déjà regardé les chiffres sur la boîte d’œufs et vous êtes-vous demandé ce qu’ils signifient ?
Ces chiffres peuvent ressembler à une sorte de code, mais ils sont faciles à comprendre une fois que vous savez ce qu’ils représentent. Alors, laissez-moi clarifier cela, d’accord ?
Tout d’abord, le code à trois chiffres qui semble être un ensemble de nombres complètement aléatoires.
Cela s’appelle la date julienne et cela indique le jour réel de l’année où les œufs ont été emballés.
La date julienne va de 001 à 365. Par exemple, si vous remarquez le code 001 sur le carton, cela signifie que les œufs ont été classés le 1er janvier.
Un code de 365 signifie le 31 décembre. Plutôt simple, non ? Je me souviens encore de la première fois que j’ai rencontré cela.
J’étais dans ma cuisine, regardant un carton d’œufs et je me sentais comme Sherlock Holmes résolvant une affaire. « Eh bien, ces œufs sont du 15 mars », pensais-je, me sentant étrangement fier de moi.
C’est comme connaître le mot de passe d’un groupe privé de personnes passionnées par les œufs.
À côté de la date julienne, vous pouvez trouver un code qui commence par la lettre « P » — c’est le code de l’usine et il indique l’emplacement où les œufs ont été traités.
Cette information est particulièrement utile en cas de rappel d’œufs. Comprendre le code de l’usine peut aider à identifier si votre carton spécifique est concerné par le rappel.
C’est un petit aspect, mais il contribue grandement à garantir que les œufs que vous consommez sont sûrs.
Peut-être vous demandez-vous pourquoi tout cela est important. Quelle est l’importance de connaître la date julienne et le code de l’usine ? Eh bien, permettez-moi de vous expliquer cela.
Il y a quelques années, il y a eu un énorme rappel d’œufs en raison de la contamination par la salmonelle. Je me souviens encore comme si c’était hier, car j’avais acheté quelques cartons en magasin.
J’ai commencé à paniquer en me demandant si les œufs dans mon réfrigérateur faisaient partie de ceux qui étaient rappelés. Mais ensuite, je me suis souvenu du code de l’usine et de la date julienne.
J’ai vérifié l’information et poussé un soupir de soulagement en réalisant qu’ils n’étaient pas en danger.
Un autre facteur important lié à ces codes est la façon de manipuler les œufs pour garantir leur fraîcheur.
Les œufs sont sûrs à consommer jusqu’à 30 jours après la date à laquelle ils ont été emballés, à condition qu’ils soient correctement stockés. La date julienne vous aide à cet égard.
Je me suis habitué à vérifier la date julienne dès que je rentre chez moi après le magasin.
C’est comme une petite cérémonie. J’écris la date, je fais un simple calcul mathématique et je me souviens de quand les utiliser.
C’est une mesure très simple qui m’aide à n’avoir que des œufs frais, ce qui a un énorme impact sur le goût du plat.
Bien que la date julienne et le code de l’usine soient cruciaux, il y a d’autres éléments à prendre en compte pour vous assurer d’obtenir les meilleurs œufs.
Vous pouvez également chercher d’autres marques sur le carton, comme le sceau de qualité USDA et les mots « élevé en plein air » ou « biologique » si c’est ce que vous recherchez.
Un autre avantage des œufs portant le sceau de qualité USDA est qu’ils ont été inspectés pour leur qualité et respectent certaines normes.
Les œufs de grade AA sont les meilleurs œufs avec des blancs d’œufs épais et des jaunes fermes, qui conviennent à la friture ou à l’écossage.
Les œufs de grade A sont seulement légèrement moins fermes que les œufs de grade AA, mais restent excellents pour cuisiner et pâtisser.
Si vous aimez les œufs de poules élevées en plein air, vous voudrez peut-être chercher des termes comme « biologique » ou « élevé en plein air ».
Les œufs biologiques proviennent de poules qui mangent des aliments biologiques et ne reçoivent pas d’antibiotiques.
Les œufs de poules en liberté sont pondus par des poules qui sont autorisées à paître et à se nourrir de nourriture réelle, ce qui rend les œufs plus délicieux.
Laissez-moi vous dire comment tout ce savoir s’est assemblé pour moi. Un samedi matin, j’ai décidé de préparer une omelette.
J’ai tendu la main vers le carton d’œufs, j’ai regardé la date julienne imprimée dessus, et je me suis senti rassuré : ces œufs avaient été emballés il y a seulement une semaine.
Ils étaient frais et parfaits. J’en ai cassé quelques-uns dans un bol ; leurs jaunes étaient orange et denses, indiquant leur fraîcheur.
J’ai ensuite incorporé un peu de lait, du sel et du poivre fraîchement moulu dans le mélange en le fouettant. J’ai fait fondre un morceau de beurre dans la poêle et l’ai laissé mousser, puis j’y ai cassé les œufs.
L’omelette a monté splendidement et je l’ai couverte avec les champignons sautés et du fromage, puis je l’ai pliée.
C’était la meilleure omelette que j’avais faite depuis des lustres, et je suis convaincu que c’était parce que les œufs étaient si frais.
