Soupe crémeuse aux champignons
Ce qui est requis :
Un demi-litre de beurre
1 petit oignon émincé
huile d’olive, 1/4 tasse
1 livre de champignons tranchés (de toute sorte, y compris portobello, cremini, bouton, etc.)
Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Faites bouillir 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes.
Une tasse à mesurer de 1,5 litre de crème épaisse ; 1 cuillère à soupe de farine tout usage peut être ajoutée à des fins d’épaississement.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter du persil frais haché.
Étapes à suivre :
Dans une grande casserole, faites fondre l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites revenir les champignons.
Laissez mijoter en remuant souvent pendant 8 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les champignons coupés en tranches commencent à dorer et à libérer leur jus.
Aromathérapie pour la saveur : Pour attendrir, faites revenir l’oignon haché pendant environ 5 minutes.
Après une minute ou deux, incorporez l’ail et le thym hachés et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
En revanche, vous pouvez aussi opter pour un roux : laissez mijoter en fouettant constamment pendant une minute ou deux pendant la cuisson des champignons. Cela permettra à la soupe de s’épaissir.
Ajoutez lentement le bouillon et mélangez bien en remuant régulièrement. Pour que les saveurs se mélangent, laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes après que les ingrédients aient atteint l’ébullition.
Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou verser délicatement une partie de la soupe dans un mixeur pour la lisser si vous le souhaitez.
Tout en remuant, faites chauffer lentement la crème épaisse ou la crème moitié-moitié, en prenant soin de ne pas la faire bouillir.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
Versez la soupe dans chaque plat avant de servir et, si vous le souhaitez, garnissez de persil frais haché.
Savourez un bol de cette soupe veloutée aux champignons lors des soirées fraîches.
